Mini cakes au chocolat

En bref

2 oeufs

1 jaune d'oeuf

400 g de sucre roux La Vie Claire

260 g de farine

200 g de beurre fondu

1 c. à soupe d'extrait de vanille

½ c. à café de levure chimique

½ c.à café de sel

1 c.à café d’huile de coco

Ingrédients pour le dressage :

100 g de chocolat blanc

20 g de chocolat au lait, cacahuètes et fleur de sel La Vie Claire

Préchauffez le four à 180º C, sur chaleur tournante.
Pour la pâte des mini cakes, mélangez le beurre avec le sucre dans un bol. Le beurre doit être suffisamment chaud pour pouvoir bien le battre. Ajoutez les œufs, le jaune d’œuf et la vanille puis mélangez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Ajoutez la farine, la levure et le sel au mélange précédent.
Graissez des moules à gâteau rectangulaires ou ceux que vous avez à disposition, avec de l'huile de coco.
Versez la pâte dans les moules, égalisez la surface à l'aide d'une spatule : elle sera assez épaisse pour monter toute seule.
Faites cuire pendant 30 à 40 minutes (le centre doit être coulant et les bords dorés). Retirez du four, laissez refroidir, démoulez puis coupez des parts.
Pour le dressage, faites fondre le chocolat blanc au bain marie, puis versez le sur les parts de gâteaux en forme de ligne. Râpez le chocolat au lait au-dessus du gâteau. Vous pouvez servir ce délicieux dessert !

Recette à réaliser avec le sucre de canne roux bio La Vie Claire :