Moussaka à la grecque aux aubergines, veau et feta

Préparation

• Commencez par nettoyer les aubergines et les couper gros morceaux, les saler et les laisser reposer environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles libèrent leur excédent d'eau. Séchez les aubergines à l’aide d’un papier absorbant.
• Faire sauter dans une poêle antiadhésive avec de l'huile d'olive, ajouter les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient souples, laissez l'excédent d'huile s'écouler sur un papier anti-adhésif. Laissez les aubergines refroidir et réservez.
• Émincez finement l’ail et l’oignon avant de les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Laissez chauffer à feu moyen pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
• Pendant ce temps, épluchez et coupez la carotte en petits morceaux. Coupez également les tomates en petits dés. Ajoutez-les dans la poêle et laissez cuire en remuant pendant au moins 10 minutes. Après quelques minutes supplémentaires, ajoutez la viande hachée. Mélangez et laissez cuire pendant environ 20 minutes à feu doux. Salez, poivrez, ajoutez la muscade, le piment et éventuellement la cannelle et mélangez.
• Hors du feu, ajoutez maintenant la feta émiettée à la viande. Mélangez le tout.
• Dans un plat allant au four, alternez successivement les couches de rondelles d'aubergines que vous recouvrirez d'une couche de la viande et légumes. Répétez l’opération jusqu’en haut de votre plat. Terminez par une couche de rondelles d’aubergines sur laquelle vous saupoudrez un peu de fromage râpé.
• Préchauffez votre four à 180º sur chaleur tournante. Enfournez la moussaka. Le temps de cuisson ne sera pas long car tout est déjà cuit. 10 minutes seront donc suffisantes. Terminez ensuite par 10 minutes supplémentaire en position grill pour que le fromage soit bien doré. Servez directement bien chaude accompagnée d’un peu de salade verte! Bon appétit!

Recette à réaliser avec la noix de muscade La Vie Claire :