Muffins de chou kale, de pommes et de graines de courge

En bref

4 à 6 feuilles de choux kale

1 pomme

1 grosse poignée d'épinards

2 tiges d'oignons nouveaux

2 c.à soupe d'huile d'olive

1 c.à soupe de sucre

3 œufs

1 c.à soupe de moutarde à l’ancienne

100 g de farine de blé

40 g de flocons d'avoine La Vie Claire

8 g de levure chimique

80 g de beurre pommade

1 c.à café de graines de courge

Préchauffez votre four à 180°C, sur chaleur tournante.
Blanchissez les feuilles de chou pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez-les, puis refroidissez-les rapidement et coupez-les en fines lamelles.
Épluchez la pomme puis coupez-la en cubes.
Rincez, séchez, puis hachez les épinards.
Hachez les oignons de printemps également.
Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle. Faites cuire les oignons de printemps, les pommes en dés et les lanières de chou, à feu moyen, en remuant. Avec la pointe d'un couteau, vérifiez que les pommes sont tendres.
Ajoutez ensuite les épinards, la moutarde et le sucre. Éteignez le feu lorsque les épinards sont tendres.
Mélangez la farine, les flocons d'avoine et la levure chimique avec les œufs dans un bol. Ajoutez le beurre fondu, puis incorporez progressivement le contenu de la casserole.
Versez délicatement la pâte dans les moules. Saupoudrez de graines de courge, puis faites cuire au four pendant 20 minutes.

Cette recette a été réalisée avec le flocon d 'avoine, la moutarde et la levure chimique La Vie Claire

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire