Nage d’agrumes à la créole et « mouillettes » de pain d’épices

En bref

Préparation 30 min
Cuisson 0 min
Personnes 6
Niveau facile

Ingrédients

Le jus de 4 oranges fraîchement pressées

6 c. à soupe de miel liquide d’acacia

2 c. à soupe de rhum

1 c. à café de cannelle

1 c. à café d’extrait de vanille en poudre

Une poignée de kumquats

2 pamplemousses roses

3 oranges

4 clémentines

6 tranches de pain d’épices

Préparation

Mélanger le jus d’orange, le miel, le rhum et les épices.
Réserver.
Émincer finement les kumquats en retirant les pépins.
Réserver.
Éplucher les agrumes restants, puis peler tous les quartiers à vif (on appelle cela « lever les suprêmes »).
Déposer les quartiers délicatement dans les assiettes pour ne pas les abîmer.
Répartir équitablement les tranches de kumquats et le jus parfumé sur les assiettes, puis conserver au frais ou à température ambiante jusqu’au moment de servir.

Faire griller les tranches de pain d’épice au dernier moment (attention à ne pas les faire brûler, le pain d’épices colore assez vite). Servir aussitôt. - Recette tirée de l’ouvrage « Je ferais bien une soupe », Marie CHIOCA, Ed. Terre Vivante