Nouilles aux crevettes, lait de coco et cacahuètes façon "One Wok"

En bref

250 g de nouilles en nids aux œufs La Vie Claire

500 g de crevettes roses précuites

1 carotte

½ courgette

1 gousse d’ail

1 cm ou 2 cm de gingembre frais (selon vos goûts)

2 cuillères à soupe d’huile de sésame ou de cacahuètes

1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète

3 cuillères à soupe sauce soja

500 ml de lait de coco

50 à 100 ml d’eau

½ citron vert

1 branche de coriandre fraîchement ciselée (pour la garniture)

Quelques feuilles de basilic thaï (pour la garniture)

1 poignée de cacahuètes non salées (pour la garniture)

Commencez par éplucher la carotte. Coupez la courgette en petits bâtonnets très fins et faites de même avec la carotte (à l’aide d’un bon couteau). Émincez finement la gousse d’ail et le morceau de gingembre.
Dans un wok, faites chauffer l’huile à feu moyen/vif, avant d’y faire revenir ensemble l’ail, le gingembre, la carotte, la courgette et les crevette pendant 5 à 7 minutes en mélangeant ou en faisant sauter régulièrement.
Ajoutez maintenant le beurre de cacahuète, le lait de coco, la sauce soja et l’eau. Laissez chauffer et une fois que les liquides sont bien chauds, ajoutez directement les nouilles dans le wok et laissez cuire le tout pendant 5 bonnes minutes. Au besoin, ajoutez un peu d’eau pour recouvrir complètement les nouilles, mélangez doucement pendant la cuisson. Vérifier la cuisson en goûtant les nouilles. (temps de cuisson maximum conseillé 5 minutes)
Servez directement bien chaud et garnissez avec les aromates ciselés, de quelques cacahuètes et d’un peu de jus de citron vert !

Recette à réaliser avec les nouilles en nids aux œufs La Vie Claire :