Nouilles aux légumes, sauce cacahuète

En bref

2 grandes carottes

1 oignon

½ gros brocoli ou 1 petit entier

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

30 ml de sauce tamari

250 g de nouilles

½ cuillère à café de gingembre en poudre La Vie Claire

½ cuillère à café d’ail en poudre

1 cuillère à soupe d’huile de sésame

Optionnel : quelques graines de sésame pour la garniture

Pour la sauce :

2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes La Vie Claire

Le jus d’1 citron

1 cuillère à soupe d’eau

1 cuillère à café de curry en poudre

1 cuillère à café de curcuma en poudre

1 pincée de sel

Pelez et coupez les carottes en rondelles. Émincez l’oignon. Faites sauter le tout dans une poêle avec de l’huile d’olive.
Lavez le brocoli, coupez les fleurons et faite-le cuire 3 min dans de l’eau bouillante, afin qu’il soit “ al dente” .
Préparez maintenant la sauce cacahuète. Pour ce faire, dans un bol, mixez le beurre de cacahuètes, le jus du citron fraîchement pressé, l’eau, le curry, le curcuma en poudre et le sel. La sauce obtenue doit avoir une texture relativement épaisse.
Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Retirez du feu et ajoutez-y les nouilles. Laissez-les cuire pendant 5 minutes.
Égouttez et rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson.
Dans une poêle wok ou une poêle standard, faites chauffer la sauce tamari et l’huile de sésame, l’ail et le gingembre en poudre. Faites-y sauter les légumes émincés pendant environ 5 minutes à feu moyen-vif.
Pour terminer, ajoutez les nouilles et mélangez le tout pendant environ 3 minutes supplémentaires.
Disposez dans deux assiettes et ajoutez la sauce cacahuètes par-dessus.

Recette à réaliser avec le beurre de cacahuète bio La Vie Claire :