Œuf cocotte aux champignons

Préparation

• Commencez par laver les butternuts avant des les couper en 3. Coupez d’abord le chapeau (qui servira de décoration) puis coupez toute la partie centrale. Enlever les graines. Prélevez la chair de la partie centrale et coupez-la en petits cubes. Réservez la partie basse des courges qui serviront à mettre la farce.
• Émincez finement l’ail et l’oignon. Coupez également les champignons en petits morceaux. Préchauffez votre four à 180°C sur chaleur tournante.
• Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen avant d’y faire revenir l’ail et l’oignon pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ensuite, ajoutez dans la poêle les dés de courge et les morceaux de champignons avec les épices, le sel et le poivre noir moulu. Laissez chauffer toujours à feu moyen en mélangeant.
• Lorsque les champignons ont bien réduits et dégorgés de leur eau, ajoutez petit à petit le bouillon de légumes. Attendez à chaque fois qu’il n’y ait plus de jus dans les légumes avant d’ajouter un peu de bouillon. Le but étant d’obtenir des morceaux de courge bien fondants. Vous obtenez ainsi la farce.
• Terminez en farcissant la partie basse des courges (jusqu’au ⅔ en hauteur), au dessus ajoutez un oeuf et saupoudrez de éventuellement de parmesan et d’un peu de poivre noir moulu. Enfournez le tout pendant 5 à 6 minutes (vérifiez que l’œuf soit cuit).
• Présentez directement les courges farcies dans les assiettes en les accompagnant d’une salade de saison bien assaisonnée.