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En bref
- Préparation 10 min
- Cuisson 15 min
- Personnes 2
- Niveau facile
Ingrédients
4 oeufs bio
1 gousse d’ail
1 pomme de terre
2 petites patates douces
1 blanc de poulet
1 blanc de poireau
1 grosse poignée de pousses d’épinards
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge bio
1 cuillère à café d’herbes de Provence bio La Vie Claire
Sel et poivre
Préparation
- Commencez par éplucher les patates douces, les laver et les couper en tranches régulières d’environ 3-4 mm d’épaisseur, de préférence à l’aide d’une mandoline. Émincez finement la gousse d’ail, coupez le blanc de poireau en rondelle. Coupez également le blanc de poulet en petits morceaux ou lamelles.
- Dans un bol, battez ensemble les œufs, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Réservez.
- Dans une grande poêle non adhésive, faites chauffer l’huile d’olive avant d’y faire revenir l’ail et le poireau pendant 5 minutes à feu moyen. Une fois qu’ils commencent à être légèrement dorés, ajoutez les lamelles de patate douce et de poulet et laissez cuire le tout, toujours à feu moyen pendant au moins 10 minutes en mélangeant pour que la cuisson soit uniforme.
- Une fois que le poulet est cuit et les patates légèrement molles mais pas trop, ajoutez les œufs battus et répartissez sur toute la surface de la poêle. Laissez chauffer et mélangez les œufs, des bords vers le milieu pour homogénéiser la cuisson.
- Une fois les œufs cuits (ou encore baveux si vous le souhaitez), retirer du feu et servez directement avec une petite salade de pousses d’épinards assaisonnée pour faire le plein de fer et avoir un repas complet !
Recette à réaliser avec les herbes de Provence bio La Vie Claire :
