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En bref
- Préparation 20 min
- Cuisson 20 min
- Personnes 4
- Niveau facile
Ingrédients
400 g de pâtes ‘paccheri’
50 g de roquette équeutée et lavée
50 g feuilles de céleris lavés
100 g d’amandes effilées
80 g de noisettes émondées
4 c. à soupe bombées de parmigiano reggiano fraîchement râpé
6 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
Sel et poivre
Gros sel (40 g de sel pour 4 litres d’eau de cuisson de pâtes)
Préparation
- Les amandes et les noisettes sont plus savoureuses si torréfiées au four chaud à 180°C pendant 8-10 minutes (étalés sur la plaque du four), attention qu’elles ne brûlent pas ! Laissez refroidir.
- Portez à ébullition l’eau dans une grande casserole, salez et cuisez les pâtes al dente en mélangeant régulièrement, environ 8 minutes.
- Entre temps mixez (ou hachez menu au couteau) la roquette et les feuilles de céleri avec 2/3 des amandes, les noisettes et le parmigiano, en versant l’huile en filet petit à petit, salez et poivrez selon votre goût.
- Dans un grand saladier versez d’abord le pesto et délayez-le avec une louche d’eau de cuisson, puis ajoutez les pâtes et mélangez bien. Servez les pâtes parsemées d’amandes torréfiées. Ces pâtes se dégustent chaudes ou à température ambiante.
