Paella

En bref

3 cuisses de poulet désossées et sans peau

10 gambas pelées

2 calamars nettoyés

20 moules nettoyées

330 g de riz

2 gousses d'ail

2 artichauts frais

70 g de petits pois

1 oignon

1 poivron rouge

1 petit verre de vin blanc

1 citron jaune

4 brins de safran

3 c. à soupe de concentré de tomates

1 cube de bouillon de volaille

1 c. à café de paprika fumé doux La Vie Claire

Nettoyez les artichauts en retirant les feuilles extérieures jusqu'à la partie la plus tendre. Enveloppez les brins de safran dans une feuille d'aluminium et faites-les griller pendant quelques secondes dans une poêle.
Dans une grande casserole, faites chauffer le bouillon avec les artichauts et le safran (hors aluminium). Brunissez l'oignon et les gousses d'ail, puis faites-les revenir dans une grande poêle ou une poêle à paella.
Pendant que l'oignon et l'ail cuisent, coupez le poivron en dés et ajoutez-le à la poêle dès que l'oignon est tendre. Coupez le poulet en cubes de taille moyenne, les calamars en tranches et ajoutez-les dans la poêle. Mélangez bien et laissez dorer. Ajoutez la cuillère à café de paprika fumé, remuez bien, puis ajoutez ensuite le verre de vin blanc.
Laissez l'alcool s'évaporer et ajoutez le riz. Mélangez bien pendant 1 minute !
Ajoutez le bouillon avec les artichauts. Faites cuire sans remuer pendant 10 minutes à feu moyen. Au bout de 10 minutes, ajoutez les crevettes décortiquées ainsi que les moules et remuez de nouveau. Poursuivez la cuisson pendant 10 à 12 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Hors du feu, ajoutez les petits pois et couvrez la poêle à paella d'une feuille d'aluminium pendant 3 minutes. Vous pouvez accompagner votre paella de quelques tranches de citron. Servez chaud !

Recette à réaliser avec le riz bio La Vie Claire :