Pain perdu salé au yaourt grec et aux oignons marinés

En bref

Pour les oignons marinés :

1 oignon

120 ml de vinaigre de cidre de pomme

1 petite cuillère à café de sel

1 à 2 cuillère(s) à soupe de sucre de canne intégral

Pour le pain perdu :

90 g de yaourt grec

sel et poivre

2 gros oeufs

4 tranches épaisses de pain complet

1 cuillère à café de paprika hongrois La Vie Claire

Un peu d’huile d’olive pour graisser la poêle

Garniture :

1 carotte

Quelques poignées de salade type mâche

2 tomates cerises

2 cuillères à soupe de yaourt grec

Sel/poivre

Commencez par préparer les oignons marinés. Pour ce faire, émincez finement l’oignon avant de le disposer dans un bol avec les autres ingrédients. Mélangez le tout, réservez et laissez mariner. Chauffez à feu moyen un peu d’huile d’olive dans une grande poêle grill (ou à défaut une poêle normale).
Pendant ce temps, dans un grand bol ou une assiette creuse, battez ensemble les œufs, le yaourt grec, le sel, le poivre et le paprika. Trempez-y les tranches de pain d’un côté et de l’autre pour qu’elles soient parfaitement imbibées.
Dans la poêle bien chaude, faites les cuire, toujours à feu moyen, d’un côté puis de l’autre jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez au chaud.
Dans une petite poêle, faites chauffez à feu doux un peu d’huile d’olive et faites-y revenir les oignons marinés. Attendez plusieurs minutes en mélangeant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Pendant ce temps, préparez la garniture. Râpez la carotte, lavez la salade et les tomates cerises.
Il ne vous reste plus qu’à dressez les tranches de pain perdu salées en les surmontant d’un peu de yaourt grec, épicez de sel, poivre et paprika. Accompagnez le tout avec les crudités.

Recette à réaliser avec le vinaigre de cidre bio La Vie Claire :