Palak Paneer aux épinards

Préparation

• Commencez par laver les feuilles de chou kale et d’épinard. Débarrassez les feuilles de chou kale de leurs nervures centrales. Plongez ensuite les épinards et le chou kale dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Passez sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez et réservez.
• Une fois les feuilles cuites, déposez-les dans un bol et écrasez à l’aide d’un pilon avec la gousse d'ail et le gingembre préalablement émincés, ajoutez un peu d'eau. Écrasez jusqu’à obtenir une purée fine.
• Dans une poêle, faites chauffer l'huile de coco, ajoutez les graines de cumin et l'oignon rouge émincés et laissez chauffer jusqu'à ce qu'ils soient dorés soit environ 4-5 minutes. Finalement, ajoutez la purée verte et faites cuire le tout pendant environ 10 minutes supplémentaires. Ajoutez enfin la moitié du lait de coco, salez et poivrez.
• Pendant ce temps, dans une poêle faites chauffer l’huile d’olive. Coupez le fromage en gros dés et faites le dorer dans la poêle.
• Servez votre palak accompagné des dés de fromage poêlés sur le dessus et éventuellement ajoutez un peu de lait de coco. Accompagnez le tout avec du riz cuit en suivant les instructions indiquées sur le paquet.

Recette à réaliser avec le riz thaï long 1/2 complet La Vie Claire :

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire