Pancakes salés à la farine de châtaigne, noix et miel

En bref

60 g de farine de châtaigne La Vie Claire

40 g farine de blé

240 ml de lait de soja

1 oeuf

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère de bicarbonate de soude alimentaire

1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge bio + un peu pour la cuisson

1 pincée de sel

Pour la garniture :

du miel

du peu de jus de citron frais

1 poignée de cerneaux de noix

1 peu de mascarpone ou de fromage de chèvre frais

Dans un saladier ou grand bol, disposez tous les ingrédients des pancakes salés. Mélangez à l’aide d’une fourchette ou un fouet, jusqu’à obtenir une texture bien homogène et sans grumeaux.
Idéalement, laissez reposer la pâte pendant une nuit au frigo.
Dans une poêle à crêpes, laissez chauffer à feu doux un peu d’huile d’olive pour graisser toute la surface de la poêle.
Quand la poêle est bien chaude, versez 2 cuillères à soupe de pâte au centre. Laissez cuire doucement (toujours à feu doux) pour que la levure monte bien, quelques minutes d’un côté puis retournez le pancake. Vous obtiendrez ainsi des pancakes moelleux !
Dégustez encore chauds, accompagnés de fromage de chèvre frais ou de mascarpone, d’un filet de miel et de jus de citron et quelques noix concassées. Régalez-vous !

Recette à réaliser avec la farine de châtaigne La Vie Claire :