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En bref
- Préparation 15 min
- Cuisson 20 min
- Personnes 4
- Niveau facile
Ingrédients
150 g de chorizo bio La Vie Claire
2 cuillères à soupe de romarin frais
500 ml de crème liquide
500 ml d’eau
150 g de farine de pois chiche
1 cuillère à café de sel
3 pincées de poivre moulu
Moule rectangulaire
Film plastique
Préparation
La pâte à panisses se confectionne la veille.
- Hachez finement le romarin.
- Faites chauffer la crème liquide et l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition, puis retirez-la du feu.
- Ajoutez à la crème, hors du feu, la farine de pois chiche, le sel, le poivre et le romarin haché. Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Coupez le chorizo en petits dés.
- Remettez ensuite la pâte sur le feu. Faites-la cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe et se détache des parois de la casserole. La pâte doit être bien cuite pour garantir que les panisses tiennent bien à la friture.
- Incorporez les dés de chorizo à la pâte, mélangez bien.
- Versez la pâte dans un moule rectangulaire sur une épaisseur d'environ 2 cm. Couvrez avec un film plastique en contact direct avec la pâte et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit.
- La friture s’effectue juste avant le service, le lendemain.
- Faites chauffer de l'huile dans une friteuse à 180°C.
- Démoulez la pâte à panisses sur une planche à découper et coupez-la en losanges d'environ 2 cm de côté.
- Faites frire les morceaux pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir.
Servez ces panisses croustillantes avec une sauce tomate épicée pour un apéritif irrésistible, à savourer sans modération !
Recette à réaliser avec le chorizo bio La Vie Claire :
