Panna Cotta vegan aux fruits de saison

Préparation

• Fendez et grattez la gousse de vanille.

• Dans une casserole, mélangez le lait de coco, le sucre, l'agar-agar et la gousse de vanille.

• Portez le tout à ébullition en remuant constamment, puis laissez frémir pendant 2 minutes.

• Répartissez le mélange dans les verrines, préalablement trempées dans l’eau froide, jusqu’à mi-hauteur.

• Laissez le tout refroidir en deux étapes : d’abord à température ambiante, puis au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

• Pour le coulis, dénoyautez les abricots et coupez-les en deux.

• Pour les éplucher facilement, plongez les moitiés d'abricots dans de l'eau bouillante pendant environ 30 secondes, puis transférez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée. La peau devrait se détacher facilement.

• Placez la chair des abricots dans une casserole avec le sucre et un peu d'eau. Faites chauffer jusqu'à ce que les abricots soient tendres, puis mixez jusqu'à obtenir un coulis lisse.

• Au moment du service, dressez un filet de coulis au fond de vos assiettes.

• Pour démouler aisément les panna cotta, trempez le fond des verrines dans de l'eau chaude pendant quelques secondes, passez un couteau fin autour des bords et retournez-les sur des assiettes, sur le coulis.

• Décorez votre dessert avec les nectarines, les framboises et les myrtilles.

Ce dessert est parfait pour vous laisser aller à votre créativité et créer des toppings originaux avec ce que vous avez déjà dans vos placards ou votre jardin.

Recette à réaliser avec l'Agar agar bio La Vie Claire :