Brosser carottes et navets sous l’eau. Couper les carottes en rondelles et les navets en cubes. Laver les cébettes et les couper en rondelles.
Citronner et saler légèrement les blancs de poulet.
Délayer la purée de noix de cajou dans la crème de coco, saler légèrement et ajouter le paprika.
Étaler le papier cuisson dans le fond du panier du cuiseur vapeur en le laissant dépasser de chaque côté, de telle sorte qu’il pourra se rabattre et fermer la papillote, le tapisser des légumes légèrement salés et parsemés de deux bonnes pincées de ciboulette séchée.
Déposer les blancs de poulet côte à côte, les arroser de crème de coco au paprika et les parsemer de ciboulette. Fermer le cuiseur vapeur. Faire cuire une dizaine de minutes environ.
Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Je cuisine à l’huile de coco » de Christine Calvet publié aux Editions Thierry Souccar.
Dans une casserole, faites chauffer la boisson végétale d’avoine avec les flocons d’avoine, la cuillère à café de cannelle et la pincée de sel. Remuez le pudding pendant qu’il épaissit et retirez du feu lorsqu’il a une texture crémeuse. Retirez les grains de la grenade et coupez la poire en tranches ou en cubes. Ajoutez…
Préchauffez votre four à 220ºC, sur chaleur tournante. Lavez, épluchez et coupez le vert des poireaux pour ne laisser que la partie tendre. Faites-les bouillir dans une casserole avec de l’eau et du sel pendant 10 minutes. Égouttez-les, puis laissez-les refroidir. Étalez la pâte et placez-la dans un plat de cuisson recouvert de papier sulfurisé….
Lavez délicatement les tomates, tranchez-les et disposez-les joliment sur les assiettes. Placez une burrata (ouverte en 2 ou non, selon vos préférences) et parsemez de feuilles de basilic frais. Assaisonnez avec le sel de Guérande aux herbes et du poivre noir du moulin. Arrosez d’un filet d’huile d’olive avant de servir. Cette salade simplissime mais…
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