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En bref
- Préparation 35 min
- Cuisson 70 min
- Personnes 4
- Niveau facile
Ingrédients
2 patates douces pelées et coupés en dés
80 ml de lait de coco
1 oignon
1 pot de lentilles cuites
125 g de tomates écrasées
125 g de maïs cuit
1 c. à café de poudre de piment
2 c. à soupe d'huile d'olive
Une poignée de feuilles de coriandre
Sel
Poivre moulu La Vie Claire
Préparation
- Faites cuire la patate douce à la vapeur puis mélangez-la avec le lait de coco. Écrasez-la jusqu'à obtenir un mélange homogène et épais. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis mettez de côté.
Coupez l'oignon en dés et faites-le revenir à feu moyen avec l'huile d’olive jusqu'à ce qu'il devienne transparent. - Lorsque l'oignon est cuit, ajoutez les tomates écrasées, le maïs cuit, la poudre de piment et le pot de lentilles cuites. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes.
- Préchauffez votre four à 180ºC, sur chaleur tournante.
- Placez le mélange ci-dessus dans un plat à four, puis versez le parmentier de pommes de terre. Faites cuire pendant 30 minutes et à la sortie du four, décorez avec les feuilles de coriandre.
Cette recette a été réalisée avec le lait de coco, le poivre moulu et le maïs La Vie Claire :
Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire
