Parmentier sans gluten de lentilles corail et patate douce

En bref

Préparation 20 min
Cuisson 40 min
Personnes 3
Niveau facile

Ingrédients

300 g de patates douces

120 ml de lait d’amande La Vie Claire

1 oignon

2 gousses d’ail

1 branche de céleri

200 g de champignons

250 g de lentilles corail sèches

2 cuillères à soupe de purée de tomate

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge bio

200 ml d’eau + 1 bouillon cube de légumes

1 cuillère à soupe d’herbes de Provence

1 cuillère à soupe de cumin en poudre

Sel et poivre

30 ml de vin blanc de cuisine (optionnel)

Préparation

Commencez par laver, puis éplucher les patates douces et les couper en gros morceaux.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la chaire soit bien tendre. Égouttez et ajoutez doucement le lait. Écrasez le tout à l’aide d’un presse purée ou mixez au mixeur plongeant si vous préférez une texture plus lisse. Salez et poivrez selon vos goûts. Réservez.
Émincez très finement, l’ail, l’oignon et le céleri.
Dans une grande poêle, faites chauffer à feu moyen l’huile d’olive avant d’y ajouter les morceaux de légumes précités. Laissez chauffer pendant environ 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps, lavez et coupez les champignons en rondelles et ajoutez-les dans la poêle et faites réduire pendant 5 minutes supplémentaires. Éventuellement déglacez le tout avec du vin blanc. Une fois le vin évaporé, ajoutez la sauce tomate, les lentilles corail, l’eau et le bouillon cube.
Préchauffez votre four sur mode grill à 180°C.
Laissez mijotez le tout pendant environ 8 à 10 minutes (surveillez que les lentilles deviennent tendres mais ne se transforment pas en purée). Ajoutez les épices, cumin, herbes de Provence, sel et poivre et ajustez l'assaisonnement selon vos goûts. Mélangez bien le tout.
Dans un plat allant au four, versez le mélange obtenu et recouvrez le tout de la purée de patates douces. Enfournez pendant 15 minutes sous le grill pour que la purée se réchauffe et apparaisse une légère croûte.

Recette à réaliser avec le lait d'amande bio La Vie Claire :