Patates douces et pommes caramélisées au miel et à la féta

Préparation

• Commencez par laver les pommes et les patates douces. Coupez les patates douces en 2 dans le sens de la longueur. Disposez-les sur une plaque allant au four préalablement garnie d’un papier sulfurisé. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, de curcuma, salez et poivrez. Enfournez au four à 180°C pendant environ 20 à 30 minutes.
• Pendant ce temps, épluchez la pomme et coupez-la en cubes. Faites chauffer de l’eau pour faire cuire la semoule en suivant les instructions indiquées sur le paquet. Réservez au chaud.
• Dans une petite poêle, faites chauffez le miel à feu doux. Dès qu’il commence à faire des petites bulles et devenir doré, ajoutez les cubes de pommes. Laissez dorer quelques minutes en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois.
• Ajoutez-y les graines de courge et de tournesol et laissez cuire le tout entre 5 et 7 minutes, toujours à feu doux et en mélangeant. Réservez. Une fois les patates douces cuites (elles doivent être molles quand vous y piquer une fourchette), enlevez la peau et coupez la chair en dés.
• Terminez la recette en mélangeant les dés de patates douces, de pommes et les graines. Émiettez la feta et ciselez un peu de persil par-dessus. Salez et poivrez selon vos goûts. Servez cette recette tiède accompagnée de la semoule.