Pâtes au pesto de tomates séchées

En bref

Pour le pesto de tomates séchées :

80 g de tomates séchées à l’huile bio La Vie Claire (et un peu plus pour la garniture)

20 g de pignon de pins

100 ml d’huile d’olive extra vierge bio

1 branche de basilic frais (quelques feuilles pour la garniture)

2 cuillères à soupe de jus de citron

Sel et poivre

Pour l’accompagnement et la garniture :

150 g de pâtes torsades par personne

1 à 2 cuillère(s) à soupe de câpres pour la garniture

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes en suivant les instructions de temps indiquées sur le paquet. Égouttez et réservez.
Pendant ce temps, dans votre blender ou robot de cuisine, disposez tous les ingrédients du pesto et mixez le tout à vitesse maximale jusqu’à obtenir la texture que vous souhaitez. Réajustez l'assaisonnement au besoin et si vous trouvez la texture trop compacte, ajoutez un peu d’huile d’olive et mixez à nouveau. Réservez dans un bocal hermétique. Votre pesto se conservera plusieurs jours sans problème au frais.
Dans un grand saladier, versez les pâtes, ajoutez-y la quantité de pesto de votre choix et mélangez le tout. Terminez en ajoutant quelques câpres, quelques lamelles de tomates séchées et un peu de basilic finement ciselé…

Recette à réaliser avec les tomates séchées à l'huile bio La Vie Claire :