Retour à la liste des recettes

Pâtes aux aubergines

En bref

PT70M Eté Plat Végétarien
  • Préparation 40 min
  • Cuisson 30 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

1 oignon moyen haché

2 moyennes aubergines coupées en dés

250 g de passata

75 g d’olives noires dénoyautées

100 g de tomates cerises

2 c. à soupe de câpres

1 c. à café de flocons de paprika

une poignée de basilic frais

50 g de fromage végétal

250 g de rigatoni La Vie Claire

2 c. à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

Préparation

  • Chauffez une poêle avec de l'huile d'olive, puis ajoutez l'oignon haché et les aubergines en dés.
  • Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis faites cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu’ils soient tendres.
  • Ajoutez la passata, les olives, les câpres et les flocons de paprika.
  • Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes.
  • Faites cuire les pâtes selon les instructions figurant sur le paquet et servez-les avec la sauce.
  • Garnissez avec les tomates cerises et les feuilles de basilic, puis saupoudrez avec le fromage végétal.

Cette recette a été réalisée avec les olives noires ,le rigatoni et l'huile d'olive La Vie Claire :

olives noiresRigatoniHuile d’olive vierge extra bio
Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire

Auteur : Green and Pepper Communication Agency . https://greenandpepper.com/
Et plein d’autres belles idées !