Piadina mozzarella, pignons de pin et pesto de tomates séchées

En bref

3 Piadina kamut La Vie Claire

Pour la garniture :

1 bocal de tomates séchées à l'huile La Vie Claire

1 gousse d'ail

40 g de pignons de pin

environ 40 cl d'huile d'olive

2 branches de basilic

50 g de parmesan râpé

1 à 2 boule(s) de mozzarella

2 poignées de mâche

De la crème de balsamique

Préparez le pesto. Pour cela, disposez dans un blender les tomates séchées et leur huile (réservez-en quelques unes). Ajoutez les pignons, le basilic, la gousse d’ail et le parmesan. Mixez le tout à vitesse maximale pour obtenir une texture épaisse et granuleuse. Ajoutez ensuite petit à petit l’huile d’olive en mélangeant à vitesse moyenne.
Faites chauffer vos piadina 5 minutes sur le feu des deux côtés de façon à ce qu'elles soient légèrement croustillantes.
Dressez vos piadina en tartinant de votre pesto rouge, ajoutez quelques tranches de mozzarella, de tomates séchées et de la mâche. Faites réchauffer à nouveau dans la poêle à feu moyen. Servez directement en arrosant d’un peu de crème de vinaigre balsamique.

Recette à réaliser avec les tomates séchées La Vie Claire :

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire