Seitan façon porc au caramel

En bref

300 g de seitan

20 ml d’huile d’olive vierge bio

1 cuillère à soupe de farine de pois chiche La Vie Claire

1 cuillère à soupe levure de bière

1 cm de gingembre frais

1 gousse d’ail

1 oignon

250 ml de bouillon de légumes

Une dizaine champignons : mélange de shiitakés et champignons de Paris

6 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari

1 cuillère à soupe de sucre de canne complet

4 cuillères à soupe de sirop d’agave

2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé

250 g de riz basmati

Optionnel pour la garniture : un peu de persil plat, quelques graines de sésame

Commencez par émincer finement l’oignon, l’ail et le gingembre. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen avant d’y ajouter ces 3 ingrédients. Faites roussir le tout pendant environ 10 minutes en remuant.
Faites cuire le riz en suivant les instructions indiquées sur la paquet. Egouttez et réservez au chaud.
Pendant ce temps, coupez le seitan en petits cubes. Nettoyez également tous les champignons à l’aide d’un pinceau prévu à cet effet ou d’un papier absorbant. Coupez-les ensuite en lamelles assez fines.
Ajoutez les champignons coupés dans la poêle avec une cuillère à soupe de sauce soja. Laissez dégorger pendant une dizaine de minutes. Ajoutez maintenant les dés de seitan, mélangez et ajoutez 3 minutes de cuisson, toujours à feu moyen.
Finalement ajoutez un à un, la farine de pois chiche, la levure de bière, le sucre de canne, le sirop d’agave, le jus de citron, la sauce soja et le bouillon de légumes.
Mélangez doucement pour que tout cela s’incorpore de manière homogène et laissez chauffer 5 minutes supplémentaires.
Servez directement votre “porc” caramel vegan en garnissant éventuellement d’un peu de sésame et de persil fraîchement ciselé et accompagnez-le de riz.

Recette à réaliser avec la farine de pois chiche bio La Vie Claire :