Potée de lentilles vertes

En bref

1 oignon

3 gousses d'ail

200 g de tempeh de soja ou pois chiches

200 g de champignons

2 carottes

1 poivron rouge

3 c. à soupe de concentré de tomate

1 L de bouillon de légumes

500 g de lentilles vertes La Vie Claire

100 g d'épinards

1 c. à café de paprika

1/2 c. à café de coriandre

1/2 c. à café de cumin

Sel et poivre

2 c. à soupe d'huile d'olive

Coupez l'oignon et l'ail en petits cubes, puis faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec l'huile d'olive.
Épluchez les carottes et coupez-les en petits carrés.
Nettoyez et épépinez le poivron rouge, puis coupez-le en petits carrés.
Nettoyez les champignons et coupez-les en quatre.
Une fois que l'oignon est transparent, ajoutez dans la poêle le reste des légumes que vous avez préalablement coupés. Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Coupez le tempeh en cubes de taille moyenne et ajoutez-les dans la poêle avec le concentré de tomates et les épices ( paprika, coriandre et cumin).
Faites sauter à feu vif pendant 5 minutes, puis ajoutez les lentilles et le bouillon.
Faites cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.
Lorsque vous éteignez le feu, ajoutez les épinards et mélangez bien pour qu'ils finissent de cuire avec la chaleur résiduelle.

Cette recette a été réalisée avec les lentilles vertes La Vie Claire

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire