Poulet revisité façon tikka massala

En bref

260 g d’escalope de poulet

2 gousses d’ail

1 oignon moyen

1 cuillère à soupe de gingembre en poudre La Vie Claire

350 ml de sauce tomate

1 cuillère à soupe de paprika en poudre

1 cuillère à soupe de curcuma moulu

1 grosse poignée de noix de cajou

165 g de lait ou crème de coco

1 cuillère à café de poivre

120 g de riz basmati

un peu d’huile d’olive vierge bio

quelques branches de coriandre fraîche

Sel

Commencez par allumer votre barbecue pour y faire cuire les escalopes de poulet sur une grille. A défaut, la cuisson du poulet peut également être réalisée dans une poêle grill.
Pendant ce temps, émincez l’ail et l’oignon puis faites-les revenir dans une poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive. Laissez dorer le tout pendant environ 10 minutes.
Ensuite, ajoutez la sauce tomates et les épices. Mélangez doucement et laissez chauffer à feu moyen.
Dans une casserole à part, faites cuire le riz basmati dans de l’eau bouillante salée en suivant les instructions indiquées sur le paquet. Égouttez et réservez.
Concassez grossièrement les noix de cajou puis ciselez la coriandre fraîche. Réservez.
Dans la poêle, ajoutez maintenant le lait de coco, les noix de cajou concassées et la coriandre. Laissez chauffer pendant environ 5 minutes toujours à feu moyen.
Vérifiez que votre poulet au barbecue soit bien cuit et accompagnez de votre sauce et de riz basmati !

Recette à réaliser avec le riz bio La Vie Claire :