Quiche à la patate douce, petits pois, épinards et noix

En bref

1 pâte feuilletée

2 petites patates douces

150 g de petits pois en bocal

2 grosses poignées de baby épinards frais

1 poignée de noix

½ cuillère à café d’origan La Vie Claire

½ cuillère à café de romarin La Vie Claire

2 œufs bio + 1 jaune

1 cuillère à café de miso blanc

100 ml de crème soja cuisine

2 cuillères à soupe de yaourt de chèvre ou brebis

Sel et poivre

Commencez par préchauffer votre four à 180°C sur chaleur tournante.
Dans un moule rond, disposez la pâte feuilletée (avec un papier de cuisson) et faites des trous à l’aide d’une fourchette.
Lavez et épluchez les patates douces avant de les couper en gros dés. Lavez également les pousses d’épinards et réservez.
Dans une grande casseroles d’eau bouillante salée, faites cuire les dés de patate douce pendant 10 à 12 minutes. Ajoutez ensuite les pousses d’épinards et les petits pois en bocal et laissez chauffer encore 3 minutes supplémentaires. Égouttez le tout.
Dans un bol, mélangez les œufs, le miso, la crème de soja et le yaourt. Salez, poivrez et ajoutez-y l’origan et le romarin.
Disposez les légumes sur la pâte feuilletée et veillez à les répartir sur toute la surface. Au-dessus, versez le mélange à base d’œufs. Ajoutez les noix préalablement concassées grossièrement. Roulez les bords excédents de la pâte.
Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau de cuisine avant de badigeonner le bord de la pâte avec celui-ci.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus de la quiche soit bien doré. Servez dès la sortie du four.

Recette à réaliser avec l'origan La Vie Claire :