Quiche aux asperges, tomates et chèvre frais

En bref

Pour la pâte maison :

300 g de farine tout usage

125 g de beurre

1 oeuf

7 gr de sel

Environ 150 g d’eau

Pour la garniture :

1 botte d’asperge verte

1 gousse d’ail

Une dizaine de tomates cerises

2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge bio

250 ml de lait demi écrémé La Vie Claire

200 g d'oeuf

1 pincée de noix de muscade

100 g de fromage de chèvre frais

Sel et poivre

Pour la pâte :

Commencez par mélanger dans un grand saladier la farine avec le beurre coupé en dés, ajoutez l’œuf, le sel et l'eau (ajoutez-la petit à petit et déterminez si la quantité est juste, au besoin ajoutez un peu de farine).
Pétrissez à l’aide de vos mains jusqu'à ce que vous obteniez une texture élastique. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pour la garniture :

Lavez les asperges et coupez la partie trop dure de la tige (environ 3 cm).
Dans une poêle, faites revenir à feu moyen les asperges entières avec de l'huile et une gousse d'ail émincée. Laissez chauffer environ 5 à 7 minutes avant d’ajouter les tomates cerises. Couvrez la poêle et laissez chauffer jusqu'à ce que la peau des tomates devienne flétrie. Réservez.
Mélangez ensemble dans un bol : les œufs, le lait, le sel, le poivre et la muscade. Réservez.
Tapissez un moule rond ou rectangulaire avec la pâte préalablement étalée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et préchauffez-la à 165°C pendant 10 minutes. Sortez du four et garnissez avec les asperges et les tomates précuites avant d’ajouter le mélange à base d’œuf jusqu’à
1 doigt et demi du bord du moule.
Émiettez le fromage de chèvre frais sur le dessus avant d'enfourner à nouveau le tout pendant 30 minutes, toujours à 165°C degrés, jusqu'à ce que la quiche soit bien cuite sur les côtés mais légèrement molle au centre. Coupez le four et laissez refroidir la quiche à l'intérieur du four.

Recette à réaliser avec le lait demi écrémé La Vie Claire :

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire