Risotto à la sauce tomate et aubergine

Préparation

• Dans une grande casserole ou une poêle à bord haut, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 2-3 minutes, sans le laisser colorer.
• Incorporez le riz et remuez pour bien enrober chaque grain d'huile, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide, environ 2 minutes. Cela permet au riz de commencer à absorber les saveurs.
• Versez la sauce tomates et aubergines grillées bio La Vie Claire sur le riz et mélangez bien. Laissez mijoter quelques minutes pour que le riz commence à absorber la sauce.
• Commencez à ajouter le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant constamment. Attendez que chaque ajout soit presque entièrement absorbé par le riz avant d'en ajouter davantage. Continuez ce processus jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente, environ 18-20 minutes.
• Quelques minutes avant la fin de la cuisson, incorporez les olives noires et le Parmesan râpé. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Si le risotto vous semble trop épais, vous pouvez ajuster la consistance avec un peu plus de bouillon.
• Servez le risotto chaud, garni de Parmesan râpé supplémentaire et de feuilles de persil ou basilic frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.

En portion raisonnable, ce risotto peut faire office d’une entrée qui ravira toutes les papilles !

Recette à réaliser avec la sauce tomate à l'aubergine, le riz spécial risotto et les olives noires La Vie Claire :