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En bref
- Préparation 40 min
- Cuisson 20 min
- Personnes 4
- Niveau facile
Ingrédients
200 g d 'épeautre complet précuit concassé La Vie Claire
1 oignon
1 échalote
400 g de potiron
20 cl de vin blanc
1 cube de bouillon de légumes
1 L d'eau
Copeaux ce parmesan
1 c. à soupe d'huile
Sel et poivre
Préparation
- Nettoyez bien les graines d'épeautre, puis faites-les tremper pendant au moins 4 heures. Coupez le potiron en dés.
- Épluchez l'oignon et l'échalote, coupez-les en petits cubes, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Filtrez l'épeautre et ajoutez-le à la casserole. Remuez, faites cuire pendant environ 10 minutes, puis ajoutez le potiron.
- Faites cuire encore 10 minutes, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez le vin blanc et laissez l'alcool s'évaporer.
- Faites chauffer 1 litre d'eau dans une casserole avec le cube de bouillon.
- Ajoutez le bouillon chaud au fur et à mesure que le bouillon s'évapore dans la casserole avec l'épeautre et les légumes.
- Vérifiez la cuisson du grain d'épeautre et lorsqu'il commence à devenir mou, arrêtez d'ajouter du liquide, puis éteignez le feu.
- Servez le risotto tiède avec quelques copeaux de parmesan. Bon appétit !
Cette recette a été réalisée avec l'épeautre complet précuit concassé La Vie Claire :
Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire
