Rouleaux de printemps de Noël

Préparation

• Commencer par préparer tous les ingrédients et les disposer chacun dans des récipients pour être bien organisé.
• Couper le saumon en lamelles. Couper la mangue en petits bâtonnets.
• Faire bouillir de l'eau puis couper le feu et déposer les vermicelles de riz. Laisser tremper 4/5 min puis égoutter.

Le roulage :

• Préparer un plat rempli d'eau tiède, dans laquelle vous pourrez immerger les galettes de riz.
• À côté sur une planche à découper, déposer un torchon humide sur lequel vous placerez la galette de riz assouplie.
• Étendez-la sur votre plan de travail, répartissez les ingrédients de façon à former un petit rectangle qui s'inscrit dans le cercle de la galette, plutôt vers le haut de celle-ci en laissant une marge vers le haut et les côtés pour pouvoir faire le pliage.
• Ajoutez ensuite une petite cuillère de tartare d’algues et deux feuilles de menthe puis commencer le pliage.
• Rabattre le haut de la feuille et rouler un peu, rabattre chaque côté vers l'intérieur en serrant un peu et continuer à rouler.
• Envelopper chaque rouleau dans du film alimentaire afin de les conserver jusqu'au moment de la dégustation au réfrigérateur
• Coupez-les en tronçons pour les servir à l'apéro.

Recette réalisée avec le tartare d'algues nature bio La Vie Claire :