Commencez par faire cuire le boulgour dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes : pour un volume de boulgour, doublez le volume d’eau.
Dans une seconde casserole, faites cuire les lentilles Du Puy dans de l’eau en suivant les instructions de cuisson indiquées sur le paquet. Lorsque le boulgour et les lentilles sont cuits, égouttez et rincez sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Réservez au frais.
Coupez les tomates en petits cubes, émincez l’oignon le plus finement possible ainsi que le persil et la menthe.
Dans un grand bol, disposez le boulgour, les lentilles cuites ainsi que les crudités.
Ajoutez l’assaisonnement : l’huile d’olive, les épices, le sel, le poivre, le jus de citron et les zestes.
Mélangez bien et réservez au frais avant de déguster. Vous pouvez également laissez reposer une nuit entière au réfrigérateur.
Recette à réaliser avec les lentilles vertes du Puy bio La Vie Claire :
Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire
Les amandes et les noisettes sont plus savoureuses si torréfiées au four chaud à 180°C pendant 8-10 minutes (étalés sur la plaque du four), attention qu’elles ne brûlent pas ! Laissez refroidir. Portez à ébullition l’eau dans une grande casserole, salez et cuisez les pâtes al dente en mélangeant régulièrement, environ 8 minutes. Entre temps mixez (ou hachez menu…
• Faire cuire le sarrasin dans une grande quantité d’eau pendant 15 minutes • Rincer soigneusement afin d’éliminer le mucilage et réserver • Dans le bol du mixeur, déposer : – les grains de raisin et le cube de gingembre coupé en petits morceaux ainsi que l’épice de gingembre et le Maca – 3/4 de la poire coupée également en morceaux…
Préchauffez votre four en position grill ou préparez votre barbecue. Lavez les courgettes, coupez les extrémités et taillez-les en rondelles. Pelez les oignons et coupez-les en deux. Nettoyez les champignons, les tomates cerises, et coupez le saumon en cubes. Sur des pics à brochettes, piquez les morceaux de saumon et les légumes en alternance. Saupoudrez-les…
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Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire 
