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En bref
- Préparation 20 min
- Cuisson 3 min
- Personnes 2
- Niveau facile
Ingrédients
1 botte d’asperges
1 poignée de haricots mange-tout
1 petite courgette
1 carotte
1/2 pomme
Environ 8 radis
Le jus d’1/2 citron
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
Pour la vinaigrette à la ciboulette :
2 gousses d'ail
4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à café de ciboulette séchée La Vie Claire
1 cuillère à café de miel ou de sirop d'agave
Sel et poivre
Le jus d’1/2 citron
Préparation
- Commencez par laver tous les légumes. Coupez les asperges en 2, dans le sens de la largeur puis dans la longueur. Coupez les pois mange-tout en 3, la courgette en petits dés, la pomme en dés et les radis en 4. Émincez très finement la gousse d’ail.
- Dans un bol, préparez la vinaigrette à la ciboulette en mélangeant tous les ingrédients à l’aide d’une fourchette. Ajustez l'assaisonnement selon vos goûts.
- Dans une poêle wok (ou à défaut une poêle normale), faites chauffer l’huile de tournesol à feu vif. Ajoutez-y tous les légumes coupés ainsi que la pomme et le jus de citron. Faites saisir le tout pendant environ 3 minutes en remuant constamment le wok pour homogénéiser la cuisson.
- Dans un saladier ou bol, versez les légumes saisis et ajoutez-y la vinaigrette. Réservez au frais avant de servir. Vous pouvez également laisser mariner vos légumes dans la vinaigrette toute une nuit et déguster votre salade le lendemain.
Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire 
