Salade de lentilles corail et légumes crus

En bref

100 g lentilles corail sèches

115 g maïs en bocal La Vie Claire

1/4 oignon rouge

100 g de fleurons de brocolis cru

1 carotte (100 g)

25 g graines de tournesol

30 g de cerneaux noix

5 à 6 abricots secs

Pour la vinaigrette :

1 généreuse cuillère à café de moutarde à l’ancienne

1 cuillère à soupe de vinaigre au choix

3 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge bio

1/2 cuillère à café d’ail en poudre

Sel et poivre

Commencez par faire cuire vos lentilles corail dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes maximum, au risque qu’elles se transforment en bouillie.
Torréfiez les graines de tournesol pour faire ressortir les saveurs dans une grande poêle (en métal de préférence) sur feu fort quelques instants.
Concassez les noix et coupez les abricots secs en petits morceaux. Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Coupez les fleurons de brocoli cru en petit morceaux. Hachez finement le quartier d’oignon rouge.
Pour la vinaigrette, mélangez la moutarde avec le vinaigre de votre choix, l’huile d’olive, l’ail semoule, le sel et le poivre. Ajustez l'assaisonnement selon vos goûts.

Recette à réaliser avec le mais doux bio La Vie Claire :