Salade de pousses d'épinards, feta, mandarines, noisettes et haricots rouges

En bref

200 g de pousses d'épinard

Environ 20 quartiers de mandarines fraîches

100 g haricots rouges en bocaux

100 g de feta

6 à 8 tomates séchées à l’huile

1 à 2 poignée(s) de noisettes

1 cuillère à soupe d’origan séché

60 ml d'huile d'olive extra vierge bio

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre bio La Vie Claire

1 cuillère à café de moutarde de Dijon

1 cm de gingembre frais

Sel et poivre

Commencez par laver les pousses d’épinard et égouttez-les. Rincez et égouttez les haricots rouges.
Épluchez les mandarines, épluchez également le gingembre avant de le râper ou de l’émincer finement. Émiettez la feta.
Coupez les tomates séchées en morceaux et concassez grossièrement les noisettes à l’aide d’un couteau.
Dans un grand bol ou saladier, disposez tous ces ingrédients et ajoutez-y les morceaux de noisettes.
Préparez l'assaisonnement en mélangeant l'huile, le vinaigre, la moutarde, le gingembre râpé et l’origan.
Salez et poivrez selon vos goûts. Servez la salade avec la vinaigrette et c’est prêt !

Recette à réaliser avec le vinaigre de cidre bio La Vie Claire :