Préparation de la salade :
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Eplucher la butternut, la couper en petits dés. Placer les dés sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Ajouter les gousses d'ail écrasées et les branches de thym.
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Préparation de la salade :
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Eplucher la butternut, la couper en petits dés. Placer les dés sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Ajouter les gousses d'ail écrasées et les branches de thym.
Enfourner pour 30 minutes, puis laisser refroidir hors du four.
Rincer le quinoa puis le placer dans une casserole avec le double de son volume en eau (départ de la cuisson à froid).
Porter à ébullition, puis laisser cuire pendant 10 minutes.
Préparer la vinaigrette :
Presser l'orange. Verser le jus obtenu dans un saladier, ajouter le sirop d'érable, un peu de curry à votre convenance et 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Rincer et égoutter le quinoa.
Placer le quinoa dans le saladier avec la vinaigrette, ajouter les dés de butternut, l'oignon préalablement épluché et finement émincé, puis saupoudrer de noix de pécan concassées et de cranberries séchées.
Lavez l’aubergine et coupez des tranches de 2 cm d’épaisseur. Salez et laissez-les reposer environ 20 sur une plaque de cuisson. Préchauffez votre four à 180°C sur chaleur tournante. Arrosez les tranches d’aubergine avec l’huile d’olive et enfournez pendant 45 minutes. Pendant ce temps, émincez finement l’oignon et l’ail ainsi que la coriandre et le…
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