Salade de tomates grillées et yaourt végétal

En bref

700 g de tomates cerise

1 petit concombre

Le zeste de 3 lamelles de citron

1 cuillère à soupe de jus de citron

½ cuillère à soupe de sucre de canne intégral

1 gousse d’ail

1 pincée de piment doux en poudre

¼ cuillère à café de cumin

3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge bio

400 g de yaourt soja

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

1 cuillère à café d’herbes de Provence

1 à 2 branche(s) de thym (soit environ 1 cuillère à soupe)

1 cuillère à soupe d’origan sec

Sel et poivre

Commencez par préchauffer le four à 180°C. Coupez les tomates en deux. Dans un bol, préparez une vinaigrette dans laquelle vous plongerez les tomates cerises avant de les enfourner. Pour cela, mélangez l’huile d’olive, le thym, les zestes de citron, l’origan, le sucre roux, l’ail préalablement émincé finement, le sel, le poivre et le piment.
Mélangez les moitiés de tomates dans la vinaigrette puis placez-les sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Enfournez pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce au yaourt : dans un bol, mélangez le yaourt avec la moutarde, les herbes de Provence, le cumin, le jus de citron, le sel et le poivre. Coupez le concombre en dés grossier avant de l’ajouter au yaourt.
Puis, dans un robot culinaire ou à l’aide d’un mixer plongeant, mixez le tout à vitesse moyenne pour obtenir une sauce yaourt consistante. Sortez les tomates du four et laissez-les refroidir quelques minutes. Dans un plat, dressez la sauce au yaourt puis les tomates par-dessus.

Recette à réaliser avec la moutarde fine de Dijon bio La vie Claire :