Salade d’orge, concombre et feta

En bref

200 g d'orge

1 oignon rouge

1 concombre

1 douzaine d'olives vertes dénoyautées

1 douzaine d'olives noires de Kalamata

60 g de feuilles de jeunes épinards

100 g de fromage feta

Ingrédients pour la vinaigrette :

60-80 ml d'huile d'olive extra vierge bio La Vie Claire

2 c. à soupe de jus de citron

Une pincée de sel

Une pincée de poivre noir

1 c. à soupe d'origan séché

Portez une casserole d'eau à ébullition. Il est nécessaire d'ajouter 4 fois plus d'eau que d'orge. Une fois l'ébullition atteinte, ajoutez l'orge, une pincée de sel et faites cuire à feu doux pendant 25 minutes. Puis filtrez et laissez refroidir. Mettez de côté.
Pendant ce temps, pelez partiellement le concombre à l'aide d'un économe et coupez-le en petits cubes. Réservez.
Coupez l'oignon en petits cubes. Il est recommandé que les cubes soient de la même taille que le concombre. Réservez également.
Coupez les olives vertes en deux. Avec les olives Kalamata, il faudra enlever le noyau et les couper en deux dans le sens de la longueur. Mettez de côté.
Pour préparer la vinaigrette, il suffit d'ajouter tous les ingrédients dans un petit bol et de bien remuer.
Dans une assiette creuse, ajoutez l'orge, les légumes hachés, les olives et les feuilles de jeunes épinards. Ajoutez ensuite la feta en l'émiettant avec vos mains. Ajoutez la vinaigrette et mélangez.
Conseil culinaire : c'est une excellente salade à emporter au travail ou lors d'une sortie en week-end. Dans ce cas, il est conseillé d'emporter la vinaigrette et de l'ajouter au dernier moment. Vous allez vous régalez !

Recette à réaliser avec l'huile d'olive extra vierge bio La Vie Claire :