Salade d’orge, poulet et champignons

En bref

300 g d'orge précuit La Vie Claire

1 poitrine de poulet

150 g de champignons

100 g de shiitakes

2 c.à soupe de tamari

1 poivron rouge

1 courgette

2 gousses d'ail

100 g de fromage feta en cubes

3 pincées de persil haché

2 c.à soupe d’huile d’olive

Pour la vinaigrette :

4 c.à soupe d'huile d'olive

1 c.à soupe de vinaigre de cidre de pomme

1 c.à soupe de jus de citron

1 c.à soupe de persil séché

1 gousse d'ail râpée

Portez de l'eau salée à ébullition, puis ajoutez l'orge et laissez-la cuire pendant 25 minutes. Découpez le poulet en dés et faites-le sauter dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Mettez de côté.
Coupez les gousses d'ail en dés et faites-les revenir lentement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'elles commencent à colorer, ajoutez les shiitakes et les champignons émincés. Enfin, lorsqu'ils commencent à cuire, ajoutez le tamari et éteignez rapidement le feu.
Nettoyez la courgette et le poivron rouge, puis coupez-les en dés.
Pour la vinaigrette, mélangez d'abord le vinaigre de cidre de pomme avec le jus de citron et la gousse d'ail râpée. Ajoutez l'huile en émulsionnant avec une cuillère et ajoutez enfin le persil séché.
Dressez votre salade en mélangeant l'orge avec le poulet, les shiitakes, la courgette, le poivron rouge et la feta. Assaisonnez avec la vinaigrette, salez au goût, puis garnissez avec le persil haché.

Recette à réaliser avec l'orge mondé bio La Vie Claire :

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire