Salade tiède de lentilles au potimarron, noisettes et feta

En bref

150 g de potimarron

100 g de lentilles précuites

1 gousse d’ ail

30 g de noisettes décortiquées La Vie Claire

quelques belle branches de persil plat

50 g de feta

1 petite poignée de graines de courges salées

2 cuillères à soupe de vinaigre

4 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1 filet d’ huile d’olive extra vierge bio

1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne

Un peu d’origan

Sel et poivre

100 g de lardons fumés

Commencez par couper le potimarron en dés avant de le faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire pendant 12 minutes environ.
Vérifiez à l'aide d'une fourchette pour savoir si les morceaux du potimarron sont bien cuits, ce qui est le cas lorsque celle-ci pénètre facilement dans la chair du potiron. Égouttez et réservez.
Rincez les lentilles avant de les égoutter. Taillez finement le persil, émiettez la feta et concassez grossièrement les noisettes.
Préparer la vinaigrette en mélangeant simplement le vinaigre, l’huile d’olive, la moutarde, l’origan, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
Dans une poêle, faites revenir l’ail préalablement dans 1 filet d’huile d’olive à feu moyen pendant 5 à 8 minutes. Ajoutez-y les lentilles et les dés cuits de potimarron et laissez réchauffer le tout pendant 4 à 5 minutes à feu moyen en mélangeant. Vous pouvez éventuellement ajoutez les lardons fumés à cette étape de la recette. Salez et poivrez.
Servez dans les assiettes et ajoutez le persil, la feta, les graines de courges et les noisettes concassées.

Recette à réaliser avec les lentilles bio La Vie Claire :