Sandwich au poulet, chutney de mangue et mayonnaise

En bref

500 g de poitrine de poulet

8 tranches de pain de mie complet

8 feuilles de laitue

1 concombre coupé en tranches

1 mangue

3 c. à soupe de mayonnaise La Vie Claire

2 c. à soupe de menthe fraîche

2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée

½ c. à café de poudre de curry

sel et poivre au goût

Pour le chutney de mangue :

1 mangue

1 c. à café de poivre rouge

½ c. à café de poudre de gingembre

1 piment

4 c. à soupe de vinaigre blanc

2 c. à soupe de sucre brun

Préparez le chutney de mangue en pelant la mangue et en la coupant en dés.
Mettez tous les ingrédients du chutney dans une casserole à feu moyen-élevé et une fois que le mélange arrive à ébullition, baissez le feu, puis laissez mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'il ait la texture d'une confiture.
Faites chauffer une poêle, faites-y sauter les blancs de poulet.
Mélangez le poulet effiloché avec la mayonnaise, la menthe, la coriandre et le curry. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Pelez la mangue et coupez-la en tranches.
Faites griller le pain et commencez à remplir le sandwich : tartinez 4 tranches de pain avec la mayonnaise et garnissez-les de laitue. Ajoutez le mélange de poulet ainsi que les tranches de concombre et de mangue.Tartinez les 4 tranches de pain restantes avec le chutney à la mangue et fermez les sandwichs.

Cette recette a été réalisée avec le pain de mie complet, la mayonnaise et le sucre brun La Vie Claire :