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En bref
- Préparation 45 min
- Cuisson 30 min
- Personnes 6
- Niveau facile
Ingrédients
200 g de haricots blancs frais
200 g de haricots rouges ou marbrés (frais de préférence)
200 g de haricots verts en boîte
1 carotte
2 pommes de terre
1 pot de pesto classique ou vegan
De l'huile d'olive vierge extra
Sel, poivre
Une baguette de bon pain frais avec ou sans gluten
Préparation
- Commencez par préparer tous vos légumes : nettoyez, écossez et effilez les haricots, puis épluchez et découpez la carotte et les pommes de terre en dés.
- Dans une grande casserole, faites revenir rapidement les légumes dans un filet d’huile d’olive. Couvrez d'eau à niveau, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
- Coupez les haricots verts en boîte en morceaux et ajoutez-les au mélange.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Juste avant de servir, incorporez délicatement une cuillère à soupe de pesto à la soupe, en mélangeant bien pour répartir uniformément les saveurs.
- Servez la soupe bien chaude, accompagnée d'une baguette grillée tartinée d’un peu de pesto, selon vos goûts !
Boun apetì* !
*ou Bon Appétit, en provençal !
