Soupe crémeuse de maïs

En bref

300 g de maïs rincé et égoutté

1/2 poivron jaune

1/2 oignon

1 gousse d'ail

375 ml d'eau

1/2 cube bouillon de légumes bio La Vie Claire

25 ml d'huile d'olive extra vierge bio

3 cuillères à café de curry jaune en poudre

Sel et poivre

2 cuillères à soupe de mascarpone (optionnel)

Quelques popcorns (optionnel pour la garniture)

Un peu de persil plat frais (optionnel pour la garniture)

*Vous pouvez aisément doubler les quantités pour faire cette recette pour 4 personnes.

Dans une grande casserole, faites revenir, à feu moyen, l'oignon et l'ail préalablement émincés dans l'huile d'olive. Laissez dorer le tout pendant 8 à 10 minutes environ.
Pendant ce temps, émincez grossièrement le poivron.
Dans la casserole, ajoutez le maïs et le poivron, et faites revenir le tout quelques minutes en mélangeant. Ajoutez maintenant l’eau et le bouillon cube et laisser mijoter pendant 20 minutes toujours à feu moyen. Salez, poivrez, ajoutez le curry et mélanger à nouveau.
Pour terminer, ajouter en option le mascarpone avant de mixez le tout jusqu’à obtenir une texture sans morceaux. Servez directement votre soupe, bien chaude, et garnissez éventuellement avec quelques popcorn et du persil fraîchement ciseler !

Recette à réaliser avec le bouillon cube de légumes bio La Vie Claire :

Bouillon de légumes bio