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En bref
- Préparation 30 min
- Cuisson 60 min
- Personnes 4
- Niveau facile
Ingrédients
4 carottes
1 oignon
½ poireau
10 g de gingembre
100 ml de lait de coco La Vie Claire
2 c. à café de curcuma
2 c. à café d’huile d’olive
1 c. à café de vinaigre balsamique
Sel
Un peu d’eau
Noix, persil, graines de tournesol… pour le dressage
Préparation
- Coupez le gingembre en petits morceaux.
- Brunissez le gingembre : pour cela, mettez l’huile d’olive dans une poêle, puis laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
- Coupez l'oignon et le poireau en brunoise et ajoutez-les dans la poêle. Laissez cuire pendant une demi-heure jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
- Épluchez les carottes à l’aide d’un économe et coupez-les en mirepoix (carrés moyens). Puis ajoutez-les à la sauce et faites cuire le tout pendant 15 minutes à feu moyen.
- Ajoutez le lait de coco et juste assez d'eau pour couvrir les légumes et faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
- Ajoutez le curcuma et assaisonnez de sel et de poivre, puis réduisez la soupe en purée sans filtrer l'eau de cuisson (si vous filtrez les légumes, la texture sera plus crémeuse).
- Servez la soupe dans des assiettes creuses.
- Pour le dressage, décorez avec des filets de lait de coco, d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Puis enfin, parsemez d’ingrédients aux choix : noix, graines de tournesol, persil… Dégustez chaud pour vous réchauffer !
Recette à réaliser avec le lait de coco La Vie Claire :
Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire
