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En bref
- Préparation 30 min
- Cuisson 20 min
- Personnes 6
- Niveau moyen
Ingrédients
4 filets de poulet
1 litre de lait de coco
1 citron vert
4 tiges de citronnelle
2 échalotes
30 g. de gingembre frais
200 g. de champignons de Paris
3 c. à s. de soja
1/2 piment
10 g. de sucre
Quelques feuilles de coriandre
Sel
Préparation
• Découper en aiguillettes les filets de poulet. Les cuire à la vapeur 5 min.
• Découper les tiges de citronnelle en tronçons. Éplucher le gingembre et le râper finement. Peler les échalotes et les émincer finement. Hacher le piment. Zester le citron vert.
• Laver les champignons et les couper en tranches. Ciseler la coriandre.
• Mettre le lait de coco dans une casserole, ajouter la citronnelle, le gingembre et les échalotes. Faire bouillir et laisser réduire 10 min sans couvercle. Filtrer la sauce.
• Ajouter dans la sauce, le poulet, les champignons, le sel, la sauce soja, le jus de citron, le zeste et le sucre.
• Faire cuire 5 min à couvert à feu doux. Bien assaisonner.
Servir dans un bol avec la coriandre ciselée et un peu de piment.
