Soupe verte petit pois-avocat

En bref

400 g de petits pois

1 avocat

1 litre de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 oignon

1 gousse d'ail

Le jus d’1/2 citron

80 ml de lait d'avoine

1 pincée de thym

Sel et poivre

4 à 6 tranches de pains de mie aux céréales complètes La Vie Claire

Dans une grande casserole, commencez par faire chauffer l’huile d’olive avant d’y faire revenir l’oignon et l’ail préalablement coupés en petits dés.
Une fois l’oignon devenu translucide, ajoutez les petits pois et le bouillon de légumes.
Laissez chauffer pendant au minimum 20 minutes à feu doux avant d’ajouter le lait végétal et le thym. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, coupez l’avocat en dés et assaisonnez-le généreusement avec le jus de citron.
Passez votre soupe au mixer.
Enfin ajoutez les dés d’avocat et laissez réchauffer à nouveau 5 minutes.

Servez bien chaud accompagné de quelques tranches de pain de mie aux céréales toastées.

A réaliser avec le pain de mie aux céréales bio La Vie Claire :