Tarte au sirop d'érable

En bref

Pour la pâte brisée :

125 g de farine

55 g de beurre froid coupé en cubes

1 oeuf

Une poignée de pois chiches séchés

3 c. à soupe d'eau très froide

1 pincée de sel

Pour la garniture :

350 ml de sirop d'érable La Vie Claire

55 g de beurre à température ambiante

30 g de maïzena

120 ml d'eau

1 pincée de sel

Pour la pâte brisée :

Mélangez la farine avec le sel dans un bol. Incorporez les cubes de beurre froid et mélangez avec vos doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux. Battez l'œuf et ajoutez-le au mélange. Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Formez une boule, puis enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Préchauffez le four à 180ºC, sur chaleur tournante.
Une fois reposée, étalez la pâte sur une surface farinée et aplatissez-la sur une épaisseur de 3 à 4 mm. Mettez la pâte dans un moule de 23-25 cm, piquez-la avec une fourchette et mettez des pois chiches secs dessus. Faites cuire pendant environ 15 minutes, retirez les pois chiches séchés et laissez-la refroidir.

Pour la garniture :

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Retirez-la du feu, ajoutez la maïzena et mélangez bien. Ajoutez le sirop d'érable, l'eau et le sel, puis mélangez à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet. Remettez sur le feu pendant quelques minutes, jusqu'à épaississement.
Versez dans la base du gâteau cuit et laissez reposer pendant 1 heure au réfrigérateur avant de servir.

Recette à réaliser avec le sirop d'érable bio La Vie Claire :