Tarte aux myrtilles et noix de cajou

En bref

Préparation 40 min
Cuisson 40 min
Personnes 4
Niveau facile

Ingrédients

Pour la pâte brisée maison :

150g de farine sans gluten ou de farine d'avoine

150g de poudre d'amande

50g d'huile de coco

Une pincée de sel

2 à 3 cuillères à soupe de sirop d'érable pur (facultatif)

Pour la garniture de la tarte :

80g de noix de cajou La Vie Claire

200g de myrtilles fraîches

200g de chocolat blanc vegan

2 conserves de lait de coco entier

80g de sirop d'érable pur

1 cuillère à café de poudre d'agar-agar

Pour le topping :

Myrtilles et mûres fraîches

Quelques éclats de noix de coco

Préparation

Avant de commencer, faites tremper les noix de cajou dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres, égouttez-les et rincez-les.
Préchauffez le four à 180°c et graissez un moule à tarte de 20 cm.
Dans un robot de cuisine, mélangez les ingrédients de la pâte brisée, et mixez par impulsions. Vous devriez obtenir un mélange humide qui peut être travaillé facilement. A présent, appuyez fermement la pâte au fond et sur les côtés du moule à tarte pour l’étaler.
Faites cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu’elle soit bien dorée. Enfin, transférez-la sur une grille et laissez refroidir pendant que vous préparez la garniture.
Mettez ensuite les myrtilles et 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole à feu moyen. Écrasez les myrtilles lorsqu'elles commencent à compoter. Une fois cuites, passez-les au tamis fin et laissez refroidir.
Dans une casserole, ajoutez le chocolat blanc et la crème de coco et faites fondre à feu doux. Lorsque le mélange devient chaud et que le chocolat blanc a fondu, ajoutez l'agar-agar et le sirop d'érable. En remuant constamment, faites cuire jusqu'à ce que l’agar-agar soit complètement dissout.
De nouveau au robot de cuisine, ajoutez la crème chocolat blanc-coco, le mélange de myrtilles, les noix de cajou ramollies. Mixez le tout jusqu'à consistance lisse. Versez aussitôt la garniture sur la pâte.
Mettez ensuite la tarte au réfrigérateur pendant une nuit pour qu'elle durcisse.
Au moment de dégustez, décorez votre tarte selon vos envies !

Recette à réaliser avec les noix de cajou La Vie Claire :