En bref
- Préparation 45 min
- Cuisson 35 min
- Personnes 6
- Niveau facile
Ingrédients
Ingrédients pour la pâte feuilletée au beurre et au sésame :
220 g de farine de blé
125 g de beurre froid coupé en petits cubes
1 c. à café de sel
1 oeuf
1 c. à soupe d'eau très froide
Pour la garniture :
300 g de fromage ricotta
8-10 feuilles de sauge
5-6 asperges épaisses coupées en deux dans le sens de la longueur
80 g de petits pois La Vie Claire
1 petit oignon de printemps
1 jaune d'oeuf
2 c. à café d'huile d'olive
15 g d'aneth + un peu plus pour le dressage
Une pincée de poivre noir moulu
Une pincée de sel
Le zeste d'un citron
1 pincée de poivre
Préparation
- Versez la farine et le sésame sur le plan de travail ou dans un grand bol.
- Ajoutez le beurre et le sel. Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux. Faites un puits au centre, ajoutez l'oeuf et l'eau. Mélangez et pétrissez avec la paume de votre main pour amalgamer la pâte.
- Formez un disque de 2 à 3 cm d'épaisseur et enveloppez-le dans un film alimentaire. Laissez reposer pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.
- Après ce temps, préchauffez le four à 180°C, sur chaleur tournante.
- Lavez et hachez finement l'aneth et la sauge. Dans un bol, combinez avec la ricotta, l'oignon de printemps haché et le zeste de citron, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettez de côté.
- Lavez les asperges et jetez la partie inférieure dure. Puis réservez.
- Étalez la pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé en lui donnant une forme arrondie.
- Répartissez le mélange de ricotta sur la pâte feuilletée, en laissant une bordure de 4 cm. Placez les asperges sur le dessus et arrosez-les d'un peu d'huile d’olive. Repliez les bords de la pâte sur les asperges. Placez le gâteau et le papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
- Battez le jaune d’œuf et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez le bord du gâteau puis saupoudrez de graines de sésame. Faites cuire au four pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les petits pois pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante. Après ce temps, égouttez-les et laissez-les dans l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson et ainsi conserver leur couleur.
- Une fois le gâteau cuit, ajoutez les petits pois sur le dessus. Décorez-le avec quelques feuilles d'aneth hachées, accompagnées d’une pincée de sel et de poivre. Servez chaud ou froid. Bon appétit !
Recette à réaliser avec les petits pois bio La Vie Claire :
Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire