Tarte aux pommes caramélisées

En bref

Pour la pâte :

150 g de farine

1 c. à café de sel marin

1 c. à soupe de sucre

114 g de beurre salé froid

60 ml d eau froide

Pour la garniture aux pommes :

3 pommes rouges, épluchées et coupées en fines tranches

1 c. à café d’arôme d'amande amère La Vie Claire

85 g de sucre brun

30 g de farine

1 c. à café de cannelle en poudre

Une pincée de sel marin

Une pincée de noix de muscade en poudre

Pour le nappage :

1 jaune d'oeuf

15 ml de lait

30 g de sucre de canne

Pour la pâte, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez ensuite le beurre et l'eau froide.
Sur une surface, formez un disque plat, enveloppez la pâte dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Après une demi-heure, préchauffez votre four à 190ºC, sur chaleur tournante.
Pour la garniture, épluchez et coupez les pommes en tranches. Placez-les dans un grand bol et ajoutez l'arôme d'amande.
Dans un autre bol, mélangez le sucre brun, la farine, la cannelle, le sel et la muscade.
Saupoudrez la moitié des ingrédients secs sur les tranches de pommes et remuez. Répétez l'opération avec le reste des ingrédients secs et remuez jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis.
Pour le nappage, battez le jaune d'oeuf dans un bol, puis incorporez le lait.
Sortez la pâte du réfrigérateur et sur une surface bien farinée, formez un cercle de 30 cm de diamètre.
Transférez la pâte sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier sulfurisé. Placez la garniture aux pommes au centre de la pâte, en laissant une bordure de 5 cm autour des bords.
Repliez soigneusement les bords et pressez-les ensemble pour qu'il n'y ait pas de trous ou de fissures.
Badigeonnez les bords avec le mélange oeuf-lait, puis saupoudrez de sucre de canne.
Faites cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Cette recette a été réalisée avec l'arôme d'amande amère, la cannelle et la noix de muscade La Vie Claire :