Tarte cheesecake aux figues et mascarpone au citron

Préparation

• Commencez par préparer la base du cheesecake. Mélangez ensemble la farine avec le beurre froid coupé en cubes, ajoutez le sel et pétrissez jusqu'à obtenir une texture sableuse, ajoutez l’œuf puis 1 cuillère à soupe de miel. Laissez reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
• Préchauffez le four à 175ºC sur chaleur tournante.
• Pendant ce temps, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et tracez un fond de tarte rond de la taille de votre choix (la nôtre faisant 20 cm). Disposez la pâte dans un moule beurré ou garni de papier sulfurisé. Faites des trous avec une fourchette ou remplissez avec des billes de cuisson ou des légumes secs (pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson). Laissez cuire en surveillant jusqu’à ce que la pâte devienne joliment dorée. Sortez du four et laissez refroidir à température ambiante.
• Pendant ce temps, préparez la farce. Dans un grand saladier ou bol, travaillez le mascarpone avec le zeste de citron et le jus de citron, la vanille grattée et 1 cuillerée de miel. Lavez puis pelez les figues et coupez-les en fines tranches.
• Une fois la pâte bien froide, remplissez avec la crème de mascarpone de manière homogène sur tout la surface avant de disposer les tranches de figues sur le dessus. Ajoutez éventuellement encore quelques zestes de citron vert.
• Conservez au frais jusqu'au moment de déguster !

Recette à réaliser avec le miel de lavande bio La Vie Claire :

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire